vendredi 21 décembre 2007

Bientôt Noël !!

Passions vous propose d'offrir à vos proches un bon cadeau

  • pour venir déjeuner ou dîner au restaurant
  • pour des cours de cusine!!

Pensez-y!

samedi 8 décembre 2007

OOooOOouaAAAAAAaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhh!!!

Et oui j'ai de quoi crier haut et fort car un certain Jean Pierre Gourvest parle de moi dans un article du magazine l'hotellerie!!!
Enfin , parle de moi..., j'éxagère un tout ptit peu , il est bien évidemment question de Passions & gourmandises mais il finit son article en abordant ce blog!
Pour sa gouverne, je tiens à signaler que je suis la soeur de Laure, mais ce lapsus est plutôt sympa, car en effet je porte le prénom de mon grand père paternel, Armel Bureau, charcutier qui avait fondé dans les années 50 un restaurant dans notre petit village de Trémentines... Je ne l'ai pas connu mais ma "mémé"qui a pris avec courage et volonté sa suite, est toujours parmis nous aujourd'hui, et se porte à merveilles du haut de ses 91 ans!!
Merci à toi Jean Pierre!

vendredi 16 novembre 2007

Quand je vous dit qu'il est passionné par son métier ... Richard va participer au 13 ème festival des "Gastronomades" à Angoulême :
"Salon de la communication gastronomique et Festival international des saveurs, Gastronomades est un événement unique en son genre pour effectuer un vrai parcours de découvertes du champ à l’assiette."
Pour plus de renseignements : http://www.gastronomades.fr/

lundi 5 novembre 2007

Décidemment !!

Ce soir sur France 3 Région,Richard est à nouveau interwievé!!! Toute la famille était biensur devant son poste!!!!
Voilà avec un clic

  • ici vous pourrez le regarder (c'est au niveau 16min20)

  • jeudi 1 novembre 2007

    France Bleu Poitou

    C'est sur cette radio qu'il va falloir vous brancher demain pour pouvoir entendre palabrer notre Richard... !!
    Un p'tit clic

  • ici
  • jeudi 25 octobre 2007

    Gault et millau

    Je suis ravie de vous annoncer que le guide Gault et Millau leur a décerné la note de 14/20 avec une mention spéciale "Découverte" et un " Coup de coeur"!!!
    Bravo à toute l'équipe de Passions!

    Voici l'article que vous trouverez dans le guide à la page Saint Benoit:


    "On avait laissé Richard et Laure Toix à Lencloître, on les retrouve dans cette banlieue
    de Poitiers ou ils ont déniché le lieu idéal pour réaliser leur rêve de restaurant.
    On tombe sous le charme de cette salle contemporaine toute en longueur, aux fenêtres ouvrant largement sur la terrasse et les arbres. L'attention portée au décor se retrouve dans les assiettes, à la présentation soignée et aux inspirations dans l'air du temps: bel effet de contraste dans les textures comme dans les saveurs, des langoustines et tomates en chaud-froid et vinaigrette acidulée, efficace poitrine de pigeon, légumes snackés cuisse en caillette avec un jus discret à la cardamone.
    Le beau plateau de fromages avec en vedette les chêvres de la région et les pâtes pressées et quelques-à-côtés bien vus, précède une assiette de desserts agréable de variété.
    Dans une ambiance décontractée et devant un parterre déjà conquis, Richard Toix effectue là une prestation vouée au plaisir, et bien relayée en salle par un service sans défaut.
    La carte des vins est toute aussi actuelle, avec des noms qui comptent comme François Chidaine, Sang del Païs et même Elian Da Ros au verre."

    lundi 8 octobre 2007

    samedi 29 septembre 2007

    Générations.C


    Générations.C regroupe des cuisiniers bien dans leur époque, ouverts sur toutes les cultures et les cuisines, désireux de faire connaître et de promouvoir leur métier. Plus qu’une association, un véritable état d’esprit et des valeurs communes qui ont pour but de faire progresser la cuisine et réaffirmer son importance culturelle dans notre pays.
    Dans l'espace "C ki ? (les membres)" vous trouverez Richard en cliquant sur la carte région Poitou Charentes.


    mardi 25 septembre 2007

    Les étoiles de Mougins ... la suite...

    Richard et Nicolas Isnard du Château de Curzay,

    ont réalisés la recette des huitres...

    mercredi 12 septembre 2007

    Le festival de Mougins

    Richard va participer au festival international de la gastronomie et des arts de vivre à Mougins

    http://www.lesetoilesdemougins.com/2007/

    mardi 11 septembre 2007

    Une petite recette!

    Voici la recette que Richard avait préparé pour les 20 ans du futuroscope avec Joel Robuchon


    Nouvelle interprétation des huitres à l’échalotes


    Pour 6 personnes

    24 huitres marennes Oléron
    3 échalions du Poitou
    25 cl de vin rouge
    10 cl de vinaigre balsamique
    3 cl d’huile d’olive
    1 feuille de gélatine
    Poivre du moulin

    Le jour
    Ouvrir les huitres, les décoquiller dans une passoire, les conserver au frais

    La veille
    Confire à l’huile d’olive les échalions finement émincés, déglacer avec la moitié du vin rouge et du vinaigre, laisser confire 1h30 au coin du feu.

    Réduire le reste des liquides d’une bonne moitié, à consistance sirupeuse incorporer la gélatine préalablement tremper dans de l’eau très froide, couler le mélange sur un plateau mettre au frais

    Au moment de servir
    Installer de l’échalions confit bien frais au fond d’une cuillère, poser l’huitre dessus, à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre découper un rond de gelée que vous disposerez sur l’huitre ainsi qu’un tour de poivre du moulin
    Servir très frais

    vendredi 7 septembre 2007

    lundi 3 septembre 2007

    L'extérieur...


    N'est ce pas que c'est sympa...

    jeudi 30 août 2007

    ...

    cliquez pour agrandir!

    Ces photos sont de Jean-Yves Joubert (06 60 92 61 44 )

    La cuisine...


    dimanche 29 juillet 2007

    Je suis allée récemment leur rendre visite... et j'ai pû découvrir l'équipe à l'oeuvre!
    Je vous assure que tous autant qu'ils sont ,ils travaillent beaucoup... pour satisfaire la clientèle, ils se donnent vraiment et sans compter!
    D'autant plus que l'équipe n'est pas encore au complet ! , ils sont toujours à la recherche de personnel de salle, d'un somelier, d'une lingère ... Alors si vous connaissez des gens qui peuvent être intérésssés...

    jeudi 12 juillet 2007

    La terrasse

    Je vous ai déjà parlé de l'extérieur, la terrasse est très sympa.. Laure a pris quelques photos (elle n'est pas très douée...)que je vous présente( j'y vais la semaine prochaine alors j'essaierai de faire mieux!...)

    mardi 3 juillet 2007

    La boutique

    Vous pourrez trouver à la boutique quelques ingrédients qui sont rentrés dans la composition de votre repas, ainsi que la vaisselle qui accompagne votre table.
    Alors ça , l'idée de la boutique c'est quand même un peu grace à moi!!! Dans ma petite ville il ya une épicerie fine, et désormais dès que je suis invitée chez des amis ou autres, j'y cours, je fais un petit assortiment sucré ou salé, je fais plaisir, ça change des fleurs(dont on ne se lasse jamais quand même mais...) et que l'hôte soit cuisinier(e) ou pas , manger de bonnes choses ou utiliser de bons produits culinaires c'est forcément sympa! Alors soyez originaux et gourmands !...

    samedi 23 juin 2007

    20 ans du Futuroscope

    A cette occasion, le 23 Juin c'est Le rendez-vous des grands chefs français, en présence de Joël Robuchon, 20 grands chefs ( dont notre Richard à nous!) lui rendent hommage et créent 20 recettes .

    et voilà pour les 20 ans du futuroscope!

    Les chefs (cliquez sur l'image pour l'agrandir)






    et là, avec Joel Robuchon c'est not' Richard à nous et mon grand neveu adoré, Romain




    et voici not' boubou chéri : Maxime...

    Vous pouvez découvrir derrière les recettes réalisées :



    Cappuccino de tomates et gambas, basilic et poudre d'olives noires
    Notre interpretation des huitres à l'échalotte
    Mr Robuchon a salué le courageux projet de Laure et Richard...c'est sympa!

    vendredi 22 juin 2007

    Le futuroscope a 20 ans...


    A cette occasion, le 23 Juin c'est Le rendez-vous des grands chefs français, en présence de Joël Robuchon, 20 grands chefs ( dont notre Richard à nous!) lui rendent hommage et créent 20 recettes .

    jeudi 14 juin 2007

    Dimanche c'est la fête des pères

    Alors quoi de mieux pour honorer votre papa ou le père de vos enfants... que de l'inviter à déjeuner ?? et si le soleil est de la partie , alors là cela devient super sympa de profiter de la terrasse...

    lundi 14 mai 2007

    J'ai vu !

    Et oui, je suis enfin allée à Saint Benoit, et j'ai découvert Passions et gourmandises .
    Et comme, qui dit blog, dit "journal de bord"donc je vais vous faire part de mon ressenti ...
    Evidemment que je vais positiver la chose, hey! c'est Ma soeur et Mon beau frère quand même !!
    La déco, moi je dis que c'est une question de goût, on aime ou aime pas, et à vrai dire ça n'a pas une véritable importance, ce qui compte en fait, c'est l'atmosphère dans lequel vous entrez...
    J'y ai eprouvé un sentiment de bien être , et croyez-moi (ou non d'ailleurs!) car j'y accorde une véritable importance. N'avez vous jamais éprouvé cela ?? Certains lieux pour moi sont , je ne sais comment vous expliquer, mais ils "parlent", on s'y sent bien, on a pas envie d'y rester... ça ne vous fait jamais ça à vous??? Tout ça pour vous dire qu'au delà de la déco que j'adore, j'ai aimé l'endroit... Alors sincèrement si vous êtes du coin, si vous passez par là... ou si vous avez simplement envie de passer un agréable moment .... je vous conseille vivement de le découvrir aussi, ce charmant restaurant...
    ps: je ne vous parle pas de la terrasse ,dès qu'il y a de l'eau je trouve ça beau...
    Re ps: je n'ai pas mangé,ce n'était pas encore ouvert! mais les assiettes...oh là là allez voir ça...

    vendredi 11 mai 2007

    Un peu plus d'images...

    à l'extérieur...


    et
    à l'intérieur,
    ça vous dit ??
    Je vous rappelle que :
    l'équipe de Passions et gourmandises,
    vous accueillera dès mardi prochain !





    jeudi 10 mai 2007

    Allez j'ose le dire devant tout le monde!

    J'aime ça les citations donc j'empreinte aux autres ce que je souhaiterai vous dire aujourd'hui :

    "De toute les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise."
    Guy de Maupassant Extrait de Amoureux et primeurs
    "La réussite appartient à tout le monde. C'est au travail d'équipe qu'en revient le mérite."

    Franck Piccard
    "Le sage sans jamais faire de grandes actions, accomplit de grandes choses"
    Lao-Tseu
    Je vous aime fort
    armelle

    dimanche 6 mai 2007

    Le grand jour approche...

    Et en avant première les photos de la cuisine




























    dimanche 15 avril 2007

    Laure et Richard vous accueilleront dès le 15 Mai prochain.

    Pour vos réservations :
    tél: 05.49.61.03.99
    mail: info@passionsetgourmandises.com

    jeudi 12 avril 2007

    Comment imaginer ce futur restaurant ...

    En découvrant la vaisselle qui agrémentera ses tables ...










    et là moi je tombe sous le charme... j'adore... la carafe à eau, le nappage...

    mercredi 4 avril 2007

    Suite...

    Et voici comment ça progresse...

    j'ai encore du mal à imaginer le futur décor...
    et là c'est une photo du jardin, plein de charme à mon goût...





    mercredi 14 mars 2007

    Le rêve se réalise ...

    Pour tous ceux qui connaissait mon blog sur le champ de foire, vous remarquerez que j'ai à nouveau placé la citation de Stendhal, elle correspond tellement à Richard, pas besoin de chercher plus loin!
    Situé à Saint Benoit , près de Poitiers, le nouveau restaurant de Laure et Richard, Passions & gourmandises, ouvrira ses portes au mois de Mai prochain.
    Pour l'instant, ils vont penser, imaginer, créer le décor de cet établissement afin de le faire devenir le lieu dans lequel ils ont envie de vous accueillir ...



    et il y a quand même un peu de travail...
    j'ai hâte de découvrir le résultat...