jeudi 28 mai 2009

Menu Spécial Fêtes des mères

Dimanche 7 juin 2009.
Fêtes des mères
65.00 €


Superposition de goût et de couleur

Croustillant de blé noir, homard en marinade et grecque de légumes

Pavé de bar juste saisi, un flan d’ail nouveau sur un
coulis de persil, vaporeux de persil plat

Pot au feu de foie gras de canard grillé
Dans un bouillon de légumes du moment

Le fromage autrement

Millefeuille croustillant caramélisé
aux framboises, espuma d’amande

Le petit Livre de maman, Jean Gastaldi
«Une maman est semblable à une rose qui ne se fane jamais.»
«Une maman c’est comme du coton : elle est douce à l’intérieur comme à l’extérieur et nettoie tous les maux.»
«On est si près de la vérité lorsque l’on dit que notre maman est la plus belle du monde.»
«Respecter sa mère, c’est respecter la vie.»

samedi 9 mai 2009

Les travaux de la ferme et du potager



Il a fallu quand même faire quelques aménagement pour recevoir nos futures pensionnaires et aménager un peu le potager pour éviter que nos récoltes soient dévorer par les canards sauvages et poules d'eau qui vivent sur l'île, c'est donc nos 2 fils Romain et Maxime aidés de leur père qui ont mis en place les barrières coupés les branches et aménagés le territoire pour la vollaile.

Le potager


Cette année après bientôt 2 ans à saint Benoit, nous avons eu envie d'installer un petit potager .
Quelques tomates anciennes : pêche blanche, green zebra, isis candy
rosalita, coeur de boeuf, vintage wine, black zebra, orange russe...
des herbes varièes, des fleurs à manger : capucine, ail des ours, ananas sauge,bourrache blanche et bleue... et quelques fleurs à couper.

La ferme


A partir de mardi, 8 nouveaux pensionnaires vont investir l'île du restaurant , en effet 4 couples de poules d'ornement arrivent en direct de la ferme de Beaumont,
nègre soie, nagasaki blanche, sabelpotte mille fleurs et bantam de pékin porcelaine frisée.

mardi 5 mai 2009

Menu du marché
26.00 €

(Ce menu est servi uniquement pour les déjeuners en semaine)

Saumon fumé par nos soins
Tête de veau et sa vinaigrette à l’échalions
Tartare de petits maquereaux et jeunes légumes,,
Milk shake de radis
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Filet de merlan croustillant aux herbes
Rizotto d’épeautre
Ou
Souris d’agneau légèrement confite,
Purée de pomme de terre et jus de viande
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Crème glacée et sorbet maison
Blanc manger noix de coco, sorbet exotique


Formule express… 18.00 €
(1 plat et 1 dessert)
Uniquement au déjeuner


Menu affaires
36.00 €

Foie gras de canard maison,
Réduction de vin d’agrumes et brioche feuilletée
Ou
Salade croquante de petits légumes, façon tajine
Poulpe de roche à l’ail et citron confit
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Dos de sandre au beurre frais,
Une purée de carotte et coriandre, une belle carotte glacée, un tube chèvre frais à l’orange
Ou
Râble de lapin moelleux, jus de miel
Fondant de betterave et frites de panisse
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Gaspacho de fraise pamplemousse, fondant guanaja
Glace mascarpone

Vous pourrez trouver à la boutique quelques ingrédients qui sont rentrés dans la composition de votre repas, ainsi que la vaisselle qui accompagne votre table.