lundi 14 novembre 2011

Dégustation de caviars avant les fêtes

Parce que choisir du caviar n'est pas chose aisée (frais ou affiné ? grains fermes ou onctueux ?), vous avez été plusieurs à solliciter Passions & Gourmandises. Afin de vous satisfaire, votre restaurant préféré organise un apéritif découverte autour du caviar d'Aquitaine Sturia (2 dates au choix).
Trois sélections différentes seront à déguster avec toasts et blinis ainsi qu'une coupe de champagne Gosset-Celebris. Le chef et le sommelier seront présents pour vous distiller les explications et conseils nécessaires.
En fin de séance, si vous êtes séduits, vous pourrez passer commande pour les fêtes.

Vendredi 25 novembre et Vendredi 2 décembre 2011
De 18h30 à 20h (avant le service du soir)
40 euros, sur réservation uniquement
Tél : 05 49 61 03 99

mardi 8 novembre 2011

Lavazza invite son porte-parole à Turin

Le mois dernier, mon épouse et moi-même étions invités au nord-ouest de la botte transalpine, dans le cadre de notre partenariat avec "le café préféré des Italiens". En effet, je suis porte-parole 2011 pour Lavazza.

Après quelques heures de voyage, nous arrivons à Turin où nous sommes accueillis par Francesco et la team France. Forts des chaleureuses retrouvailles, nous partons avec entrain rendre visite à des producteurs locaux : fromagers tops, bouchers qui nous font découvrir le tartare de veau du Piémont assaisonné à l'huile et au citron (un régal !), Roberto Voerzio un viticulteur d'élite...

Puis direction le siège Lavazza. Michele Mastrantuono, le talentueux nez de la marque, nous initie à la dégustation du café. A l'image de l'œnologie, cela s'avère tout aussi complexe que passionnant. Cet instant en compagnie de Michele restera inoubliable et un véritable honneur pour moi. La rencontre se prolonge avec la visite de l'usine : impressionnant !

Avec Michele chez Lavazza

Arrive tout de même l'heure du travail en compagnie d'Andrea, chef Lavazza. Je prépare quelques-uns de mes plats phare à base de café : foie à la plancha de la maison poitevine Mitteault, langoustines, veau et, pour terminer, un dessert glacé à base de citron et d’expresso.

Deux jours se sont écoulés ; nous rentrons en France après une rapide visite de la ville. Rendez-vous est pris pour renouveler cette expérience archi-positive...

Richard Toix

lundi 7 novembre 2011

Passions & Gourmandises par Gault&Millau 2012

Le guide Gault&Millau France 2012 s'apprête à sortir. Cette année encore, il souligne le travail effectué et la progression de notre restaurant. Avec 3 toques, toute l'équipe est ravie !

"Laure et Richard Toix ont prouvé (…) que le professionnalisme et la passion pouvaient forger une trajectoire toujours ascendante. (…)

Evitant la boursouflure pompeuse, la cuisine du chef, si elle aime les beaux produits, donne la précision et le talent requis pour mettre en valeur les saveurs originelles. (…)

L'accueil de Laure sait relâcher la pression et mettre les amis à l'aise."


Gault&Millau 2012, sortie le 17 novembre - 29 euros