dimanche 20 mai 2012

Fête des Mères 2012

"Cette année, lorsque nous avons commencé à réfléchir au menu que nos clients offriront à leur maman, j'ai aussitôt imaginé du vert et du rouge. Les couleurs du printemps et de la passion..."

Richard Toix


Dans l'assiette, dimanche 3 juin prochain, cela se traduira ainsi :

Parfait glacé petits pois et maquereau au vinaigre

Croustillant artichauts homard, oignons rouges et olives taggiaches

Turbot grillé, herbes de saison et émulsion de cresson

Pièce de bœuf, jeunes légumes crus et cuits, 
crème à l’estragon et jus réduit

Lard et comté

Fraises et chocolat

Vacherin framboise

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75 €
Menu unique servi au déjeuner du dimanche 3 juin 2012



Vous pouvez effectuer votre réservation :
- par téléphone au 05 49 61 03 99
- par mail : passionsetgourmandises@gmail.com


Chez Bocuse

Invités par notre équipe (quel beau cadeau de fin d'année !), mon épouse et moi-même avons récemment dîné à l'Auberge du Pont de Collonges, le restaurant de Paul Bocuse. J'étais sincèrement très ému de découvrir la maison de ce grand chef. Mes papilles se souviendront longtemps de la soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l'Élysée en 1975) ainsi que de la volaille de Bresse en vessie "Mère Fillioux".
Cette magnifique soirée fut une expérience extraordinaire dans la plus pure tradition !

Richard Toix
 

Richard Toix et Paul Bocuse